皮蛋瘦肉粥制作方法

1、大米淘洗干净，同样装入保鲜袋中放入冰箱冷冻室。

2、猪里脊肉一小块切成4cm左右长的肉丝，放在保鲜盒内，倒一点生抽，几滴柠檬汁，少许盐，白胡椒粉和玉米油，一小撮淀粉抓均匀。

3、皮蛋两只剥壳洗净切成小丁，生姜两薄片切细细的丝  (香葱香菜洗净切碎，不喜可以不放)。

4、砂锅内盛半锅水(1650ml) 大火烧开，再放入冷冻好的大米，烧开后转中小火，不时用勺子搅拌一下别糊底，保持微微沸腾的状态十分钟左右，煮至米粒开花粘稠，香滑的粥底就熬好了，这时转最小火。

5、取出准备好的材料，粥锅内先下姜丝划散，然后把肉丝用一点水打散，用筷子夹起一点肉丝在锅内快速划散呈一根根的状态，逐步下完所有肉丝。

6、然后放入皮蛋丁，用勺子搅拌均匀，用适量盐，高汤粉和一点点白胡椒粉调味，煮一两分钟即可。 

7、撒上香葱香菜碎，关火，装碗。

1、按照上述方法准备好食材，大米不用冷冻，晚上用电压力锅煮上白粥（米和水的比例适当调整，1:9  一杯米九杯水）或用电饭煲预约功能煮好粥底，早上起来打开加热档，当白粥开始冒小泡时放入姜丝，肉丝，皮蛋丁，用盐，高汤粉或干贝素，白胡椒调味，轻轻搅动以免糊底，关掉开关（撒上香葱和香菜，也可以不放）利用锅体余温咕嘟一会儿即可。