做菜时怎么勾芡效果好

1、勾芡，这个烹饪中的术语，它到达的是什么意思呢？勾芡是做菜中经常需要用到技巧，通俗地来讲，就是将调好的淀粉汁淋入菜中，改变菜肴的色泽与味道。

4、调芡汁时应该根据做菜的量与菜的含水量来控制芡汁的浓稠度，菜含水量多的，芡豫陂氅溴汁可调得粘稠些，反之则稀薄。勾芡的目的之一为菜品增鲜、美形，因此需要勾芡的菜不要放太多油，不然芡汁不易粘附到菜品上。

7、勾芡的方法有四种，是根据芡汁的浓稠度来分的。包芡（粉汁最稠，包燠掭咳腆裹在菜品上，盘底不留汁）、糊芡（比包芡稀，把菜汤便糊状）、流芡（较稀，增加菜的色泽和光嵛噼舀烽泽，芡汁菜上有盘子里也有）、奶汤芡（最稀的，是菜汤变浓一点点）。

8、以上就是关于怎么勾芡的几点小技巧，一定要学会了，这可是做菜的必备技巧哦。