湖北名菜：黄陂三合之二鱼元子的做法

1、青鱼去鳞去腮，沿脊骨把鱼劈成两半，去除脊骨，肚刺，把片下的鱼肉用清水漂一小时，漂去血水

2、漂净后剔除鱼皮，把鱼肉切成小片，用刀背剁松后，再用刀刃剁成葺

3、小香葱，生姜切成沬，泡水十分钟，分别用滤网把水倒入鱼肉中，打两个鸡蛋清到鱼肉里，顺一个方向把鱼肉龅歧仲半打搅，充分打发后，加入精盐，鱼肉有这一点特性，打发后加入精盐就更加起劲，看看现在已经成形了

6、看看这盘鱼元子，色彩丰满，香味扑鼻，诱人食欲，来尝尝吧！