网红草莓塔，塔皮制作的注意事项！

已经立夏，天气渐渐变热，草莓也马上要来年再见了，让我们抓住草莓季的尾巴，享受关于草莓的美味吧！一颗颗晶莹剔透、色泽鲜艳的草莓，像极了红玛瑙入口那一刻，柔软多汁，酸酸甜甜。

○ 塔皮制作常见问题答疑 ○

1、Q：烘烤完成的塔饼底部会鼓起，是什么原因？：原因是底部面团和塔模之间有空气残留在其中，没有进行扎孔排气，在放入烤箱后空气因热而膨胀。必须仔细地连同模型底部都完全铺上面团，特别是模具底部的角落。面团铺好后，用叉子或者滚针将面团表面扎孔，可以让残留在面团塔模间的气体更容易排出。

3、Q：为什么制作派皮最好用糖粉不用砂糖？：使用糖粉烘烤出的派皮表面比较光滑，口感酥脆，而且塔派的面团含水量较少，砂糖不易溶于水份，使用糖粉的话，会很容易与油类融合，不会出现颗粒状。