正宗广东顺德双皮奶

1、准备食材;

3、这一步很重要，奶一滚起马上关火，要不动作慢倒碗中就结不到奶皮;

5、鸡蛋蛋黄蛋清分离;

7、静止一小时碗中牛奶已经结奶皮衣(第一层奶皮)

9、把牛奶慢慢倒入打散均匀的蛋白中，技术欠缺可以用筷子档一下奶皮避免流到大碗中，倒至最后留下一丢丢牛奶，避免奶皮粘碗底最后浮不起;

11、加入细砂糖;

13、用过滤网过滤奶泡沫；

15、过滤好的蛋奶浆慢慢沿着碗边倒入，让留在碗的奶皮慢慢浮起;

17、开水烧开后放入锅中隔水炖;

19、美味可口的双皮奶就出炉了，最后加上红豆就完美了；开吃！

21、成品3

23、成品5