民以食为天：[5]西红柿鸡蛋汤的做法

1、首先准备两个西红柿，洗净，切片备用，西红柿鸡蛋汤可以将西红柿切成小片，如下图所示。

2、准备一段葱，葱叶和葱颈单独切好，葱颈可用来炝锅，葱叶可等汤好后撒到汤上，如下图所示。

3、基本材料准备完毕后，开火热锅，倒入食用油，油冒青烟后放入葱花炝锅，如下图所示。

4、炝锅完毕后倒入已准备好的西红柿进行翻炒，将西红柿的汤汁炒出来，如下图所示。

5、西红柿炒好后倒入准备好的开水，如果没有开水，也可以使用凉水，但是水不宜放的过多，否则会稀释西红柿汤汁，如下图所示。

6、准备两个鸡蛋打入小碗，并用筷子搅匀，如下图所示。

7、开锅后将准备好的鸡蛋缓慢倒入锅内，同时要记得用筷子在锅内迅速搅动，将倒入的鸡蛋搅成蛋花，如下图所示。

8、最后放入食盐，香油，还有之前准备的葱叶，出锅即可。