酱爆里脊肉的做法

1、里脊肉切丝，洗净。放入蛋清、料酒、玉米淀粉

2、搅拌均匀，腌制半小时。

3、腌制里脊肉的时候处理酱料。葱姜适量切小，用100ml开水泡5分钟。滤除葱姜，留水，冷却备用

4、甜面酱、豆瓣酱放入空碗

5、加入糖

6、搅拌均匀备用

7、厚百叶洗净，整张很大，切成大小合适的方块。另外做百叶花，底部用牙签固定。

8、水煮开，放盐适量。把百叶放入煮3分钟左右，至熟

9、取出备用

10、黄瓜洗净，切成两段，再切薄片。放入刚才煮百叶的水中，焯一下。

11、将百叶、黄瓜装盘。黄瓜片对折。备用

12、大葱一段切成丝。平底锅内放油，放入葱丝，炒香。

13、加入调制好的酱料，翻炒

14、倒入葱姜水

15、煮开的样子。要记得翻炒，以免糊锅

16、加入里脊肉丝，翻炒

17、大火收汁。可以根据自己口味调味。如果怕煮久了肉变老，那么可以淋少许玉米淀粉水，方便收汁。

18、出锅装入盘内。小葱末点缀