重庆豆花鱼的家常做法
1、最好找一条没有刺的鱼,收拾干净后,从尾部开始把鱼肉片下来。

3、片好的鱼片加1小勺盐,1小勺姜末,1大勺料酒,1大勺玉米淀粉抓匀,抓到鱼片粘手,能感觉到弹性就好了。

5、炒锅倒油烧热,放入葱段、姜片、蒜瓣炒出香味。

7、加入高汤,没有高汤用清水,加1大勺生抽,1小勺酒酿,1小勺盐调味,烧开。

9、看到鱼片变白了,关火捞出来,放到之前的豆腐上,再把汤汁浇上。

11、上桌前浇上热油,激发出花椒和辣椒的香气,豆花鱼就做好啦。

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