100%中种北海道吐司

1、将中种中的酵母放在牛奶中溶化后，与其它中种原料放在一起揉成团。放入冰箱冷藏发酵18小时。

2、中种面团取出后回温15分钟左右，撕成小块，和其他的主面团材料混合（除黄油）揉至扩展阶段

3、加入黄油后继续揉至完全阶段，即出现有韧性的薄膜。

4、揉好的面团静置30分钟后取出排气，分割成三份（我这里是两个吐司的量），滚圆后松驰15分钟。

5、取一个面团擀成椭圆形

6、翻面后压薄一边，自下而上卷起，放入吐司盒

7、所有面团都放好后把吐司盒放入烤箱，再加两碗热水，开启发酵功能进行二发

8、发到九分满时预热烤箱180度，最底层，入炉40-45分钟（根据自家烤箱情况而定），喜欢刷蛋液的可以刷，我都喜欢亚光色

9、烤至面包开始上色就立马盖上锡纸