美食教学之惠灵顿牛肉!

1、把盐和胡椒粉撒在砧板上，把牛肉卷在上面，然后把盐和胡椒粉混合

2、把黄油放在冷锅里，慢慢加热，直到黄油完全融化，然后转为橄榄油。油热的时候，如果所有的面条都变色了，就把牛肉煎一下。这一步有两个目的。一种是把肉的表面煎一下，这样里面的肉汁就可以锁上了。二是先处理肉的表面，然后烘烤，这样肉就不会太生了。

3、把肉去掉，用菜纸把肉表面的油去掉，冷却

4、切蘑菇、大蒜、瓜子和开心果（如果你有烹饪机，你可以用烹饪机把它们打碎，只要记得把它们打碎，千万不要把它们糊起来）

5、用中火加热锅，不要加任何油。先炒开心果和瓜子，然后炒大蒜和蘑菇，然后炒百里香、竹荪、五香、黑胡椒和盐。搅拌约5分钟，倒入红酒，然后搅拌5-8分钟，直到蘑菇蒸发。不要弄湿或太干。然后让锅冷却。（全过程慢炒）

6、铺上保鲜膜，把生火腿片叠在上面，然后把冷却后的蘑菇铺在上面，把冷却后的肉放在中间，然后卷起来，密封，放入冰箱至少15分钟。

7、再铺一层保鲜膜，把酥皮放在上面，把定型的肉卷放在上面再卷，封住所有的口，用保鲜膜封住，再放进冰箱15分钟到24小时，一定要封紧，封得越紧，形状越好。

8、取出肉卷尽量让它变成室温，在酥皮外面抹上蛋黄，烤箱预热200°C，烤20-25分钟。