怎么判断蜂蜜是否变质

1、如果蜂蜜密封保存好，一般是不容易变质的。不过放置时间长的蜂蜜虽然没有变质，但是其中的活性物质肯定会随着时间慢慢流失，营养物质也就没有新鲜的蜂蜜营养物质丰富。

2、如果蜂蜜的外观没有发生变化，靠近闻一下回有微微的酸味，这一般会有两种情况：第一，该蜂蜜的蜜源植物花蜜本来就有微酸的味道，使酿造的蜂蜜也有酸酸的味道，这是正常的。

3、第二，就是因为蜂蜜放置的时间过长，蜂蜜中的代谢物增多，这时的蜂蜜可能快要发酵变质了。上锅蒸一下就不酸了，不过高温也把活性物质破坏了，只能当做调味品。如果不想吃可以拿去洗澡用，有不错的滋润皮肤作用。

4、如果蜂蜜上层产生了大量泡沫，闻起来有发酸、酒味，说明该蜂蜜已经发酵变质，不能再继续食用了。

5、　如果蜂蜜出现了絮状结晶，和平时见到的蜂蜜结晶有很大差别，这样的蜂蜜也已经变质了，不能再吃，避免闹肚子。

6、用鼻子去闻蜂蜜的味道，是分辩蜂蜜是否变质的重要方法之一，蜂蜜不论是在保质期还是超出了保质期，只在打开以后出现酸味或者酒精的味道，都说明蜂蜜已经变质是不能再继续食的。出现这种情况是因为蜂蜜被酵母菌感染所致

7、蜂蜜上面呈现许多灰色的泡泡，表白蜂蜜里某部门有机物解析，发酵冒泡，化为气体溢出，此时，纵然蜂蜜尚未变质，但营养代价已经低落