如何做好一道可乐鸡翅

1、Step 1：处理鸡翅，彻底去腥（关键！）

鸡翅洗净后，用厨房纸吸干表面水分（避免煎的时候溅油）；

用刀在鸡翅两面各划 2-3 刀（或用牙签扎小孔），方便入味；

碗中放入鸡翅，加 1 片姜片、1 段葱段、1 勺料酒，抓匀后腌制 15 分钟（时间充裕可腌 30 分钟，去腥更彻底）。

2、Step 2：焯水去血沫，肉质更嫩

锅中加冷水，放入腌制好的鸡翅、剩余姜片和葱段；

大火煮沸后，撇去表面浮起的血沫（血沫不撇净会有腥味）；

继续煮 1 分钟，捞出鸡翅用温水冲洗干净，沥干水分备用。

3、Step 3：煎至金黄，锁住香味

平底锅烧热，倒入 1 勺食用油，油热后转中小火；

放入沥干的鸡翅，煎至两面金黄（每面约 2-3 分钟，别频繁翻动，避免破皮）；

放入拍碎的蒜瓣，翻炒 10 秒，炒出蒜香。

4、Step 4：加可乐焖煮，入味关键

转大火，倒入准备好的可乐（可乐要没过鸡翅的 2/3，不够可加少量清水）；

加入 2 勺生抽，搅拌均匀，大火煮沸后转小火；

盖上锅盖，焖煮 15-20 分钟（期间每隔 5 分钟翻动一次，让鸡翅均匀裹上酱汁）。

5、Step 5：大火收汁，酱汁浓郁

打开锅盖，转大火收汁（这一步要盯着，避免糊锅）；

加入 1 小撮盐，翻炒均匀调味；

继续收汁至酱汁浓稠，能挂在鸡翅表面（用铲子挑起酱汁，能缓慢滴落即可）；

关火，盛出装盘，撒上少许白芝麻点缀。