怎么做鲜美的卤蛋?

1、1. 煮蛋：锅中放入鸡蛋，加水没过，水沸后煮10分钟。

2、加水加料：剥好壳的鸡蛋放在锅中，加入所有的干料。

3、加水没过鸡蛋，加入5瓷勺生抽,5瓷勺老抽，1把冰糖

4、大火煮沸，转小火煮10分钟，关火浸泡10分钟。

5、4. 风干：将卤蛋捞出，用电风扇风干20分钟，我用了usb的小风扇，也很方便。

6、20分钟后可用看到鸡蛋明显变黑，体积也变小了一点点。

7、5. 重复：投蹯笳瘗风干的蛋放回卤汁中，重复“小火10分钟，关火浸10分钟，捞出风干20分钟”的步骤6~8次，可用这样蛋会越来越紧实，颜色越来越黑。

8、一个共风干了五次，蛋白已经非常入味Q弹了，蛋黄的鲜美被浓缩，越嚼越香。