天人十二载：固态发酵和液态发酵的白酒的不同点

1、质量和口感的不同固态发酵的白酒质量比较好，同时酿造的成本也比液态发酵要高。酿酒的原亓歃肿肖料主要是固态形状的，由五种粮食混合而成，主要有小麦，大米，糯米，高粱，玉米，如果你是一个懂酒的行家，你可能会发现，每一种原料的粮食都有它不同的香气和口感。比如像玉米的冲劲，高粱的清香，小麦的曲香以及大米的甜味等。喝下后会觉得恣意盎然。

2、酿造方法的不同固态发酵的过程比较的复杂，先将五种粮食进行混合，掺入酒曲，经过一系列的动作和过程，比如压实，炉慕法埋密封，敞亮等多种程序，保持适当的空气，湿度和温度，让微生物进行发酵，在发酵的过程中，粮食中的淀粉逐渐转化为糖再转化为酒精。脂肪分解成为脂肪酸酯和有机酸。蛋白质分解成为氨基酸再转化为醇类、醛类、酮类和各种含氮化合物。液态发酵中，选用含有淀粉的植物，用水掩盖了原料，成为了液态。

3、成分的不同固态发酵中，酒精占了99%左右，只有1%的水；液态发酵中是温度，空气，湿度，微生物繁殖分泌等一系列生物和化学反应的结果，两者的区别还是很大的。一般成本较低，价格也非常的便宜。