清炒五香田螺的做法

1、田螺500克，洗净，用老虎钳去其尾部，放在清水中养几个小时，滴几滴油，让其吐掉脏物。

2、切几片生姜，将铁锅烧热，放入一些食用油，便入洗好的田螺，开始用大火爆炒一下。在爆炒时，放些花椒、八角。

3、随着炒制，田螺的壳口便渐渐松脱，田螺肉也随之变小。

4、待田螺壳口掉下来一大半时，加入一些料酒、酱油、水，一块儿烧煮。

5、3分钟后，田螺便熟了，此时加些盐，开始收汁。说明：清炒田螺时，盐要最后放，否则田螺会很难吸出来。

6、出锅，盛至碗里，在里面加些香菜叶，清炒田螺便做好了。