如何制作红烧肉

1、沼敫裣秤准备一块带皮五花肉，买肉的时候，直接告诉商家，我要做红烧肉，需要带皮的五花，割肉你别乱来，五花肉做红烧热好吃，这也是关键的第一步，切成四方块，大小均匀一致，用凉水多冲洗几遍。

2、起锅烧水，凉水倒入五花肉，加入葱姜、料酒去腥，大火沸腾七八分钟，撇掉浮沫，这都是血污垃圾，也是肉腥味的关键，捞出来之后，多洗几遍，越干净越好。

3、洗干嫌荪鹣莘净的红烧肉，多多少少带水分，这时候需要多做一步，把炒锅烧热，啥也不用放，直接倒入五花肉，煸炒一下， 一来炒干水分，二来逼出油脂，炒至变色就可以，注意一定别放油，出锅备用。

4、起锅烧油，放入四五粒冰糖，用小火炒出糖色，直接倒入五花肉，翻炒上色，大概三分钟后，调味加生抽、老抽、食盐和蚝油。

5、放入一个瞄酡吩秸卤肉包，葱姜段，加入与肉齐平的开水，大火煮开转小火，慢炖一个小时，等时间到了，大火收汁即可，不收汁也好，拌饭更好吃，卤肉包可以直接买，也可以自己搭配，1块桂皮，2个八角，4片香叶，喜欢吃辣的放1个干辣椒。

6、按照这个方式做的红烧肉，成功率高，色泽红亮，鲜香美味，肥而不腻，瘦而不腻，营养丰富，入口即化，锅具最好以砂锅为主，受热效果好，口感也好吃。