鱼香茄子的川菜做法

1、买长茄子，洗净。

3、反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格。

5、将茄子去除，挤去水分。平底锅烧热，倒油，将茄子放入。

7、葱切碎，姜、蒜切末。豆瓣酱用剪刀剪碎。一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内，放入少许姜末、蒜末。调少许水淀粉。

9、放入豆瓣酱，煸炒出红油。

11、倒入鱼香汁。

13、汤汁熬煮至粘稠，关火即可。