来一块鸡排孜然炒鸡心的做法

1、先把准备好的鸡心用清水冲洗干净，然后用刀把鸡心边上的脂肪刮到顶端，切去心管和不要的脂肪。

2、处理好后，把鸡心对半剖开，用冷水再次冲洗一遍。也可以切成片，对半切开的话肉质更厚实，口感也会更好一些。

3、然后把其它食材洗干净后，锅里加入清水，开大火烧开水后，放入葱、生姜、鸡心用热水炒两、三分钟左右后，捞出沥净水分备用。此时的鸡心已经七成熟左右，剖面稍有血丝的状态。

4、然后锅里放油，大火爆香蒜末，随后放洋葱块稍炒下一下，倒入尖椒，稍微翻炒一、两分钟。

5、待洋葱出香味后，再放入鸡心、盐、料酒、生抽和白胡椒粉，大火快炒几分钟，然后关火，撒上孜然粉就可以盛起来装盘了。