鸡肫炒辣椒的做法

1、先把鸡肫破开处理掉里面的垃圾，再把里面一层黄色的内壳撕下来，这个黄色的内壳很有药用价值哦，我把它们晒起来了。然后把鸡肫上面的油也撕下来，

2、再把处理好的鸡肫稍稍洗一下，再放生粉，盐，料酒搓洗干净后控水备用。这一步是需要几分钟的。（用生粉盐料酒搓洗过的鸡肫炒起来就不会腥啦。）

3、烧半锅水，水里面放二粒八角，香菜根。葱白，姜丝，水滚后立马把鸡肫放下去焯下水，一般鸡肫变成白色了即可。

4、捞出来控水后再切成花，一分为二，用刀在上面打花，等会炒起来就会又脆又嫩，这可是技巧哦。

5、再把青红椒去籽切成丝，生姜去皮也切成丝，大蒜籽去皮剁碎，香葱去掉根部洗干净切成段，都放在一起等下用起来方便。

6、锅烧七成热，放适量花生油，先放姜蒜煸出香味，再把切好的鸡肫放下去，大火炒一分钟。

7、再把辣椒放下去同样大火翻炒半分钟，今天我炒多一下，辣椒就炒老了。

8、用小碗调少量淀粉水倒进去，最后放葱，盐，鸡粉。炒拌均匀即可。

9、关火装盘，上桌开吃了。脆爽可口，下饭又好吃，也可以来杯小酒，品尝人生。