芒果奶冻泡芙卷

1、吉利丁用冰水泡软

3、加入到酸奶中

5、加入细砂糖。

7、加入泡软的吉利丁片

9、搅拌均匀

11、模具龊揎妓枭借助倾斜角度，放入冰箱冷冻待用。如果冰箱冷冻室不够高，可以先这样放入冷藏两小时后凝固了，就可以平放在冷冻里了。

13、搅拌至完全乳化

15、Z字拌匀，如果有分离的情况出现，就是没有拌匀，需要再拌几次

17、搅拌均匀

19、打至七分发，有细腻蛋白霜，提起打蛋器有大大的弯钩。

21、蛋糕面糊倒入烤盘中，震两下，去除气泡。烤盘垫油纸或者油布或者硅胶垫。

23、利用烘烤的时间制做克林姆馅料，鸡蛋液搅拌均匀。

25、搅拌均匀

27、至完全沸腾后关火

29、搅拌均匀。

31、小火加热，不停搅拌

33、面糊盛入打蛋盆中

35、装入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。

37、在反扣晾架上

39、慢慢卷起蛋糕卷，做预定型。

41、将蛋糕卷平铺，均匀的抹上一层奶油

43、放在左边三分之一处

45、从左向右卷起蛋糕卷，放入冰箱冷藏定型。

47、中火加热至黄油融化

49、倒入过筛好的低筋粉，拌匀

51、面糊盛入打蛋盆

53、刮刀切拌，压至看不见蛋液

55、打到面糊出现光泽，挖出来会有倒三角，不会马上滴落。

57、放入泡芙面糊中，电动打蛋器低速拌匀

59、裱花嘴用这种锯齿扁嘴

61、预热烤箱，180度上下火，泡芙皮入烤箱中层，180度上下火烘烤20-30分钟，根据自己家烤箱情况来，表面开始上色即可。

63、反扣在晾架上晾凉

65、拌匀

67、泡芙皮涂抹炼乳奶油霜

69、从右向左卷起蛋糕卷

71、切去两头边角，芒果奶冻泡芙卷就制作好了。

73、非常美味！五种口感，层次丰富！每层混合都是惊喜！