酱黄瓜的做法

1、黄瓜洗干净对半切开用勺子挖掉中间的瓤切成三厘米长的小段

2、再延中间对半切开，黄瓜不能切得很小，不然经过盐腌制，和酱汁浸泡会缩得特别小。这个尺寸是我试验了多次得到的。

3、全部切好后，装盘，撒五勺盐。抓匀，盖上盖子，放冰箱冷藏4小时。

4、接下来开始制作酱料———锅里加入花生油烧热，放入花椒和干辣椒爆香，再加入大蒜片，姜丝，翻炒一会。

5、盛出倒入调好了酱汁汤内（生抽，老抽，耗油，镇江香醋，糖调和的酱汁）放凉备用。

6、4小时后黄逢匮眠孰瓜腌制完成，倒掉脱去的水分，再挤干黄瓜，（切记不需要清洗，黄瓜里面的如果还含有水，那是饱和盐水，保存是不会坏的）装入1升装无水玻璃罐中，压实。倒入冷却的酱汁。

7、搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱密封保存。