如何做小炒回锅肉

1、将新鲜五花肉洗净，切成几大块

2、大蒜叶洗净切段备用

3、锅里加半锅水

4、将肉、生姜片放入水中，盖上锅盖，开火炖

5、当筷子可以将猪肉扎透的时候，把猪肉捞出来，放入冷水中冲洗，然后改刀切成片

6、锅里倒少许油，烧至七八成热

7、放入蒜末、生姜爆香

8、将肉片放入锅里翻炒

9、一直翻炒到肥肉变成金黄的透明色，有猪油熬出来为止，这样的肥肉吃起来才不腻

10、加半勺红油豆酱、少许白糖以及适量料酒，炒匀

11、放入大蒜叶，继续翻炒

12、出锅前放少许味精即可