茄子蛋的做法

1、大米和花生提前3小时用水泡着备用

2、茄子洗干净切块用水放点盐泡着备用

3、大米泡到可以捏碎就可以了

4、把大米和花生一起放在绞肉机，放点水，水的量大约是绞肉机的一半，把它们打成有点科技感的米浆，颗粒感就像我手上这种

5、打好后把米浆倒到容器里面备用

6、热锅烧油放蒜末

7、放茄子翻炒至变色（如图），然后放点水盖锅焖至变软，水的量大概两三碗左右，自己掂量掂量，总之目的凸鹣沮北把茄子煮软就好，煮软后放盐翻炒均匀后上碟备用，

8、起锅烧油，把米浆倒到锅里不停翻炒至变稠，稠到一坨应坡澉瓜坨的样子，然后用筷子夹点试一下有没有生米粒，如果有就继续炒，炒到没有生米，吃上去只有花生碎的口感时就把炒熟的茄子放进去翻炒，有韭菜的话放点韭菜会更好吃，没有韭菜不放也可以，最后再放盐调味就好了

9、成品的样子就是这样一坨坨的