绿豆糕的做法

1、为避免绿豆发芽，先连水煮开，再浸泡，如需隔夜浸泡，需待水晾凉后放入冰箱冷藏。

3、反复揉搓，大部分的豆皮都能够搓掉，用水过滤，漂起的豆皮都可以很快清除（我在水池接了一个网眼筐，绿豆皮就不会堵塞下水道了）。散廪酉嗓剩下少量的带皮绿豆需要手工剥离一下，这里则需要些耐心。当然，如果没有这份耐心或时间，可以直接购买去皮绿豆，那么第2、3步骤便可省略。我这是上好的衡山绿豆，所以我宁可麻烦些 。

5、放入电压力锅，接够刚淹住绿豆的平面的水量，打开“豆、蹄筋”功能档，就可以休息一会儿啦！

7、在不沾锅或面包机里倒入玉米油、芝麻香油（不喜欢芝麻油味可以不放，替换成等量玉米油即可）。注意，绿豆中含有鞣酸，与铁相遇会颜色变黑，因此不能使用铁锅，必须使用有不核涠楱纭沾涂层的工具，不锈钢锅也不好使，因为刚蒸熟的绿豆水分含量较高，比较粘稠，不锈钢锅容易糊底。家有面包机就更方便了。我还是因为腰的原因不能久站，面包机便体现了现代化厨具的优势。

9、看到油与绿豆泥融合之后，将配方里的白砂糖用料理机打磨成糖粉加入，想增加风味可以适量加入些设唠尺婿桂花糖浆或玫瑰譬儆掼垣糖浆，继续搅拌均匀。完全搅拌均匀后打开面包机“果酱”功能，面包机工作边加热边搅拌，随着水分蒸发，面糊越来越浓稠。如果没有面包机，在不沾锅里用木勺搅拌翻炒，过程是一样的，就是人工会更加费力些。这就是人工炒豆沙馅儿的过程。

11、面团变硬，可以很容易定型的程度就是炒好了。将炒好的豆沙面团分剂，毎剂25g左右。我没有专门的绿豆糕模具，用的是50g的月饼模，绿豆糕不需要那么大，加上红豆沙夹心，每个在30g禾韧喹缎左右，比较薄。取一剂压扁，包入10g左右的红豆沙馅儿，捏紧收口整理成圆球形。

13、再将包好馅儿的绿豆面团放入模具。可以全部包好再一次性压模。

15、完成！漂亮吧！纯正的绿豆糕，入口即化的细腻口感，也不是很甜很腻，好好地享用吧！预祝各位端午节愉快！