全蛋海绵蛋糕的制作

1、将所有材料称好备用；

2、将糖放入鸡蛋中放水中进行热水浴，用电动打蛋器打发，也就是全蛋打发法，参见——烘焙基础篇之全蛋打发法；

3、然后将牛奶，盐和色拉油混合均匀；

4、分两次筛入面粉到打发好的蛋液中，用翻拌辅以切拌的方式拌匀；

5、用橡皮刮刀取小部分的面糊加入混合好的色拉油中拌匀，然后到回面糊中，用切拌的方式拌匀；

6、烤箱180度预热，将面糊倒入烤盘中，将烤盘放入烤箱中下层，以上下货火，180度烤制30分钟；

7、当烤到20分钟的时候，蛋糕表层会变成咖啡薄本窭煌色，这个时候打开烤箱，用锡纸盖住蛋糕模，以防上层烤焦，然后盖上烤箱门继续烤10分钟。