椒盐小酥肉的做法

1、首先把平菇处理成条；花椒放在无水无油的锅中，用中小火慢慢翻炒出香味

2、随后把烘干的花椒放在一个塑料袋中，用工具敲打成碎

3、把准备好的里脊肉条放入一个大碗中，加入两勺料酒，一勺生抽，反复抓捏一分钟

4、把准备好的平菇放入350ml的沸水锅中，大火水煮3分钟后捞出过一下凉水

5、准备一个大碗，在碗中打入鸡蛋，加入淀粉和60ml清水，均匀搅拌成细腻无颗粒状的糊状。

6、而后倒入少许的花椒碎、一克的盐和鸡精、少许的十三香，再次均匀搅拌融合。

7、最后先把肉条放入淀粉糊中均匀裹制，之后放入油锅中，捞出控油；随后把平菇条依样操作

8、等待小酥肉和平菇条出锅控油之后，二次入锅，复炸30秒就可以捞出控油品尝了。