油焖龙虾做法大全

1、把买回来的龙虾用淡盐水浸泡约半个小时后，反复漂洗使其吐出脏水，直至水清，这里要说下，挑选龙虾，不能只看个头，也要看颜色，外壳暗红色多是老虾，壳厚重肉少，青皮的一般是新虾，个头虽小但饱满肉嫩；

3、去除沙囊、虾腮，这是虾身上最脏的地方，弃之；将虾足剪掉，虾足无肉且藏垢极多，弃之；

5、拉出尾巴最中间的那一片，扯掉它，虾线也就跟着出来了；

7、热锅入油（油量大一些），油温起来后，将姜、蒜、葱段、洋葱丝下锅煽香；随后将干香料下入锅中慢火煸炒，至香味溢出；这时候豆瓣酱入锅，炒出红油，将锅中材料翻炒均匀；

9、加酱油，醋，啤酒1瓶，白酒小半杯，撒入少许冰糖翻炒，煮开；

11、二十来分钟后，揭盖，调大火翻炒，加入盐等调味料；