大头菜的腌制方法

1、将新鲜的大头菜清洗后放在太阳下晒，除去表面水分

4、将抹过盐的大头菜放在面盆里，用石头压紧，

5、一周后将溢出的水分倒出，并将大头菜放在太阳下晒干表面水分，然后再在每片菜的中间再用少量盐搓一遍后再用石头压实，一周后再次拿出晒一下后，放入瓦缸，密封，二十天左右就可以食用了。