椰子脆片的做法

1、首先，我们的无盐黄油一定要室温软化到糊糊状，用打蛋器可以很轻易的就打散的状态

2、把糖粉加进软化的黄油里面，用手动打蛋器轻轻拌匀，直到看不见糖粉为止,不用打发,只需要拌匀就可以了，接下来我们要先把蛋清分离出来，不需要蛋黄的（可以用来做焦糖布丁和黄油饼干）,蛋清分两次加进黄油里面,先倒一半蛋清，用手动打蛋器画圈的方法完全混匀

3、必须把之前一半的蛋清混匀之后才能把剩余的蛋清加进去，否则会使得黄油更加混不匀（实在混不匀，请注意视频中的小贴士方法补救），

4、直到混匀变成比较稀的糊糊状，把低筋面粉过筛加入椰蓉里，用筷子把它们混合均匀，这是为了让每一颗椰蓉都粘上低筋面粉，让后续步骤更容易混匀

5、然后把混合好的椰蓉倒入刚才做好的黄油糊里面，用手动的打蛋器先稍微拌匀，直到看不见白色的椰蓉之后，再换刮刀操作，检查一下，拌匀一直到看不到白色的椰蓉就可以了，做好的椰子脆片的面糊还是比较软的，这个时候我们要盖上保鲜膜，静置至少半个小时，让椰蓉充分把黄油吸进去，然后才可以进行整形和烘烤

6、塑形之前我们要把烤箱上下火150度预热，预热时间最少10分钟，烤箱在预热的时候，我们就可以开始塑形，准备一张油纸,我们用瓦片的模具来辅助整形，有不同形状的，根据各人喜好,选择形状, 然后用小的曲吻抹刀抹平，一般瓦片的模具都是2毫米厚，这样做出来的脆片才够薄脆,尽量把它们做得厚薄均匀

7、塑形好之后我们把满盘【约20片】进入烤箱，上下火150度烘烤15分钟左右,如果脆片不多的情况下,适当减少时间，最后变成金黄色就可以出炉了（切记情愿低温也不要高温）