闽南改良芋头咸饭的做法

1、切菜之前，先把米洗干净，泡水，大概浸20分钟。（大米浸泡20分钟后后淘干备用）中间等待的时间，备菜，槟榔芋去皮切丁，黄瓜切丁，胡萝卜切丁，腊肠切片，猪肉切片，另外，我选的猪肉是五花肉比较多肥肉，喜欢吃瘦肉的小伙伴可以选择前腿瘦肉，口感比较好，也比较不油腻。

2、先把五花肉比较肥的地方切丁，煸炒至金黄色，不要太过火，油渣大家可以根据自己的情况考虑是否捞除，我的做法是不捞除哦～

3、接着就是煸炒五花肉了，煸炒的程度看大家喜好了，我是看到轻微有点黄就下芋头了，（此处放一部分盐，让肉能够有咸香的口感，喜欢的小伙伴还可以在这里加点酱油）因为芋头很耗油，所以，我没有把油倒出，怕油腻小伙伴也可以根据自己的喜好控制油量。

4、芋头炒至变色，下淘干的米，翻炒至大米看起来透明色后，放入与食材相平的水，加入适量的酱油。

5、为了减少芋头饭的黏腻感，上面铺一层胡萝卜丁，因为胡萝卜也吃水，此时可以再加点水，水量盖过一半胡萝卜丁即可，中火焖10分钟。（此处需要说明一点，因为我是可以吃没有盐巴的胡萝卜的，所以，我加胡萝卜没有再加盐巴，大家可以根据自己的喜好决定是不是添加盐巴或者放别的配菜，或者，不加配菜）

6、打开盖子铺上黄瓜丁和腊肉片，再盖上盖子焖5分钟。（如果不加配菜的小伙伴，可以将步骤5--6连起来，直接焖15分钟）

7、关火，打开拌匀，此时注意有些锅巴很正常，注意别太用力铲了，把锅巴铲起来了影响口感，再盖上盖子虚焖10分钟，就大功告成啦！

8、为了减少芋头饭的黏腻感建议小伙伴可以煮个素菜汤配着吃。