竹升面怎么煮才好吃

1、首先，一份好吃的竹升面烹煮需要有一份好的骨头汤。先把猪骨头切好，大小适中即可。然后把上面的辅料（除开葱花）添加进锅中，加入三到四人份的水，煮开，尔后再加进猪骨头，大火熬制2-3小时。

2、接着，开始用传统的方法搓好以及和好面团，完成后选用传统的竹升压面，注意压打时需不停移动位置，使得面团受力均匀，最终成型的模样大概是类似于一条摊开的毛巾。

3、持续一到两个小时后，面团需达到落指富有弹性的标准。 注意在压打过程中，不能加水。 另外为了口感的独特，可以在和面时加入鸭蛋液，如此蛋香味的面条就有了。

4、不断反复地对半拉面团，多次重复后，面条成型，可以先让其静置三五分钟，使得紧绷的面条自行放松，然后开始下锅烹煮。

5、煮的时候一定要在开水滚滚起泡的时候下面条然后弄散，防止面条因为高温而粘滞在一起影响口感，大概2分钟左右马上捞上来过一下冷水，此举可使面条有嚼劲。

6、最后，再用漏勺把竹升面乘上放进煮好的猪骨汤里熬制2分钟，捞上来，往面条里加调料和已经切好的葱花，尔后把一勺滚烫的猪骨头汤浇满面条，开吃。