教你做一道美味的水煮肉片

在四川,几乎家家户户都会做水煮肉片,而这道菜在各地的川菜馆也常常出现。喜欢吃辣的人都很喜欢吃水煮肉片,它的味道麻辣鲜香荑樊综鲶,每尝一口都能让舌尖爽翻天。不是四川人的你,想不想在家也能吃到这道菜呢?想的话就跟着哈秀小编一同学习它的做法吧。

烹调时间:<30分钟

难度:中级掌勺

口味:麻辣味

工艺 :煮

猪里脊肉,黄豆芽,蛋清

油,盐,糖,生抽,料酒,辣椒粉,干红辣椒,花椒,香叶,葱,姜,蒜,郫县豆瓣酱,淀粉

做法

1、猪里脊肉洗净切成薄片,用蛋清和少许淀粉腌制片刻。

2、黄豆芽择好洗净。锅中加水烧开,放入适量的盐,下黄豆芽焯透,捞出沥干水,放入一个大碗备用。

3、锅中放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,用小火慢慢熬出香味,然后倒出备用。

4、锅中留少许油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,用小火煸炒出香味,然后放入葱姜蒜末爆香,倒入一大碗开水,加入一点生抽、一点盐、少量的糖和料酒。

5、用大火烧开,然后将腌好的肉片转着圈放入锅中汆熟。用勺子翻动几下,连着汤倒入装有豆芽的大碗,撒上少许辣椒粉。

6、另起锅,将开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上即可。

烹饪小贴士

1、炸辣油的时候要用小火慢慢炸,火太大的话容易糊。

2、垫底的菜可以改成白菜或者豆芽。

3、饭店卖的水煮肉片油都特别多,自己在家做的话可以不用这么多,健康一些。