香酥炸鸡排的做法

1、鸡胸肉清洗干净，用厨房纸吸干水分，用刀横向一分为二，成为厚薄均匀的两片

2、把鸡胸肉表面的筋膜和周边的肥油部分去除

3、用刀背把鸡胸肉全身敲个遍，让鸡肉的肉质松软，这样鸡肉吃起来不会很柴

4、胡椒粉，大蒜粉，姜粉，盐，油，孜然粉鸡胸肉倒入同一容器中戴上手套，再次给鸡按摩几分钟

5、盖保鲜膜，腌制一小时或者放冰箱过夜。

6、鸡蛋磕入碗中充分拌匀。

7、炸鸡粉和面包糠倒入宛鳘艺荤另外两个盘子里，一次不要倒太多，避免用不完浪费。腌制好的鸡肉先在炸鸡粉中打个滚，再到蛋液里洗个澡，最后到面包糠里再打个滚，就可以准备下油锅了。裹面包糠时用手稍微压紧，让面包粘得更加稳固，这样炸的时候不容易脱落。

8、锅里倒入适量油烧至6成热，放入鸡肉，先不要着急翻面。全程用小火炸哦。

9、等炸至定型后再翻面。炸至金黄就可以起锅了。