蛏子肉的做法

1、蛏子味道鲜美，尤其是刚出海的蛏子，拿回家用凉水冲洗干净，再下锅用开水一焯，等蛏子全都张开口便出锅，一边剥壳一边入口，好吃到停不下来。

1、在北方沿海地区，在蛏子盛产季节，家家户户都会批量买几斤蛏子，回家用开水焯好（煮蛏子的水千万不要倒掉，过滤掉杂质可是美味的高汤，最好也要装瓶储存），剥出蛏子肉，放凉，分批装入密封的容器中（还要加一些蛏子汤），然后放进冰箱储藏，等到秋冬季节，可以经常吃到热气腾腾又新鲜美味的蛏子大宴。

2、头天晚上把冷冻的蛏子取出解冻，第二天早上就可以加工了。如果是买的新鲜的蛏子，一二步省略。

3、取出足够食量的蛏子肉

4、切葱花，加入两个鸡蛋

5、搅拌均匀，蛏子是海水生物自带咸味，所以做蛏子的时候不必放盐。

6、加入蛏子继续搅拌均匀

7、锅内倒油，开灶火，待油温达到七八分热倒入第六步中混合好的蛏子鸡蛋。

8、蛏子汤倒入搅鸡蛋的容器，待用，目的就是容器中还有剩余的蛋液，不要浪费掉

9、蛏子和鸡蛋都很容易熟，翻炒一会儿，倒入蛏子汤

10、待汤冒泡，关火出锅，非常简单的蛏子炒鸡蛋就做完了。

1、蛏子口感鲜美，不管是做面条还是做疙瘩汤，都是极好的调味品

2、给面条打卤的做法：像上面那种蛏子炒鸡蛋的方法一样，取少量蛏子和少量鸡蛋即可，但是蛏子汤要多，浇在面条上食用即可。

3、给疙瘩汤调味的做法：1.取少量蛏子和鸡蛋做成蛏子炒鸡蛋，不要放蛏子汤；2.做疙瘩汤的时候加入蛏子汤；3.疙瘩汤熟的时候放进蛏子炒鸡蛋，搅动均匀；4.出锅。