东北烧茄子的做法

1、把茄子去皮后切成滚刀块，放入盆中加适量盐搅拌均匀，静置20分钟，目的是把茄子里面的水分弄出来。

3、准备一个小碗，加入两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，半勺玉米淀粉，加入半碗多一些的温热水，差不多是碗内三分之二处，搅拌均匀备用。

5、起锅烧油，中火，油热后下入茄子煎炸，此处需要注意的是，茄子裹了淀粉就会很吸油，这道菜本来就是油大的一道菜，所以油的量大家自己控制好。

7、起锅烧油，将之前备好的菜下锅翻炒，炒出香味即可。

9、将之前调好的料汁加入，小火烧。