防腐剂的作用机理

防腐剂顾名思义就是一种可以物质防止腐烂变质的化学物，那它是怎样达到防腐效果的呢？防腐剂能抑制微生物活动或抑制微生物生长，来达到防腐目的，但是它的作用机理非常的复杂，目前常用的防腐剂的作用机理一般有以下几种：

防腐剂的作用机理

1、作用于微生物细胞壁细胞壁是位于细胞膜外的一层较厚、较坚韧并略具弹性的结构，维持细胞形状，防御与抗性，起保护作用。有些防腐剂损害微生物的细胞壁，使之破坏而缺损，原生质从缺损处渗漏而发生溶菌作用。季铵盐类防腐剂就是典型的破坏细胞壁的防腐剂。

4、作用于微生物的酶或功能蛋白牛壁咐孝酶是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。酶的主要作用是催化、细胞修复、消炎排毒、新陈代谢、提高免疫力。通常防腐剂作吹涡皋陕用于微生物的呼吸酶系，破坏多种含硫的蛋白酶活性， 干扰微生物的新陈代谢，从而影响其生长和繁殖。