咸蛋多出油的做法

1、把盐与水按20%的比例添加，加此几粒八角与青花椒或红花椒数粒，放在一起煮水，要多煮沸几分钟，煮好到进坛子放凉待用。（放入八角与花椒会使蛋白有五香味更好吃些，同时蛋黄更出油，外壳也更漂亮）

2、把买来的鸭蛋（越大越好）放在水里泡一会好清洗表面。

3、泡水过的鸭蛋直接把表面清洗干净凉干待用。

4、找个小碗倒点白酒，只要是白酒都可以，把晾干的鸭蛋，单颗放进白酒均匀涂湿，晾放一分钟直接放进煮好的盐料水里。这样会使蛋黄的油更多些。

5、盐料水浸过鸭蛋即可，如果有条件用竹蔑压下去更好。

6、盖上坛盖，像泡菜一下坛口注明沸好的凉水。十天即可捞出煮着吃美味五香油多的咸蛋了。