如何制作酸奶蛋糕

1、准备材料：鸡蛋（4个）面粉（70g）酸奶（1杯）食用油（2勺）。

2、把蛋清和蛋黄分离。（对于没有电动打蛋器的同学，在蛋清中加几颗盐，然后放冰箱冷冻至蛋清边缘结霜，这样利于打发）。

3、蛋白，打成粗泡后，加第一次砂糖；继续打呈细腻的泡沫加第二次糖；打发成湿性泡发，此时状态呈杲晶俺携弯钩状，加第三次糖；最后直至打发成硬性泡发，呈直立的三角形小尖。

4、蛋黄加酸奶、食用油、白糖拌匀，再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液。

5、把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀（千万不能打圈）。

6、把拌好的蛋糊倒入模具，震几下，震出泡沫。

7、给模具包上保鲜膜，以防水汽进入，上锅蒸二十几分钟。