1、茄子切成条。
2、加盐腌出水分。
3、挤出水分。
4、豆腐切厚片。
5、两面煎至金黄。
6、铺在砂锅底部。
7、茄子煎软。
8、倒在豆腐上。
9、油热下葱姜末和肉末。
10、加一勺豆瓣酱。
11、再加一勺耗油和生抽。
12、倒在茄子上。
13、加一碗水，小火炖5分钟。
14、撒上葱花后出锅。
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