退休大厨教你做6道家常菜.

1、一：【蒜香鸭块】做法：1．在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；2．加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，瑕铆幌约加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；3．大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。

3、三：【DIY可乐鸡翅】做法：1．将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱；2．鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿；3．可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖；4．待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。

5、五：【如何炒出嫩牛肉】做法：1．切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟；2．加一小勺生油拌匀；3．下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

7、炒菜其实相对于其他烹饪技法而言，是比较简单的，一般情况下，火候以及食材及调料的搭配对于炒菜而言非常的重要！但一个炒字，从我们中国的拆字简单来说，就是火不能少啊！六道简单的家常炒菜，每天可以不重样，希望大家喜欢！