酱塌茄子的做法

1、将茄子切成自己喜欢的形状，只要比较小容易熟就行

2、调好料汁；将酱油，水，盐和味精按照自己喜欢的比例调好

3、将料汁倒入茄子拌匀，料汁的量以把茄子沾满还有少量剩余为好，建议稍微进行腌制，让茄子吸收一些水分

4、将面粉和淀粉按四比一混入茄子中，让每块茄子沾上一部分粉就可以了

5、往锅中倒入平时炒菜量的油，烧至六趁热时将茄子倒入锅中平摊开，用中火慢慢煎

6、将一面煎成金黄色，再翻过把另一面煎至金黄，再翻炒几下就可以出锅了