红烧鸡肉狮子头的食谱

红烧狮子头属于家常菜菜谱，主要原料是猪肉、菜心、莲藕；工艺是烧，制作难度简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时遴佰帙碰失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

红烧狮子头的原料：猪肉、菜心、莲藕

红烧狮子头的配料：鸡蛋、姜、葱、酱油、淀粉、盐、味精、色拉油

红烧狮子头的做法：

1、猪前腿夹心肉半斤，剁末；嫩藕一节；鸡蛋一个；菜心八棵；、老姜一小块；葱三棵；酱油三大匙；干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁；盐、味精适量。

2、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。

3、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。

4、把肉馅捏成扁形的丸子。

==============另一个做法===============

材料

A.仿土鸡腿250公克，肥肉末50公克，荸荠50公克，洋葱40公克，胡萝卜30公克，鸡蛋1个，葱末10公克，姜末10公克，B.青江菜400公克，葱2根，姜15公克，A.盐3公克，水50cc，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，酱油10㏄，料理酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙，B.水600㏄，酱油60㏄，细砂糖1茶匙

红烧鸡肉狮子头的做法1.荸荠拍碎后切成粒状，洋葱、胡萝卜切碎，鸡腿肉剁成泥，青江菜洗净，上述材料备用。2.将剁好的鸡肉末放入钢盆后加盐，进行摔肉步骤。3.将作法2中摔好的肉里加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分两次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。4.在作法3拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、洋葱、胡萝卜与葱、姜、肥肉末及其他调味料A，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。5.取锅倒入约400㏄沙拉油，加热至约180℃后将作法4的狮子头下锅，以小火炸约4分钟，沥干油后捞起。6.取一炖锅，将材料B的葱、姜拍破后放入锅中垫底，再依序放入作法5炸好的狮子头及调味料B。7.大火烧滚后，关小火煮约30分钟，将狮子头取出装盘。再将青江菜汆烫约2分钟后围边装饰即可。