大葱氽鲜贝丸子

　　食材明细

　　鲜贝200克

　　猪肉(肥)75克 香菜30克

　　木耳(水发)30克 滑子菇50克

　　鸡蛋清150克 牛奶50克

　　大葱8克 姜3克

　　料酒3克 淀粉(豌豆)30克

　　香油5克 盐4克

　　味精2克 胡椒粉1克

　　教您大葱氽鲜贝丸子怎么做，如何做氽鲜贝丸子才好吃

　　1.木耳丝、滑子菇用开水焯过;葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水;肥肉剁成泥蓉状。

　　2.活鲜贝用刀剁细同鸡蛋清、清汤100克、鲜奶、姜葱水、肥肉末、盐、味精、胡椒粉、干淀粉一起放搅拌器中搅拌10分钟。

　　3.勺中加清汤750克，将鲜贝馅用小勺下成直径2厘米的丸子，入清汤中用慢火加热氽熟，放入木耳丝、滑子菇和盐、味精、白胡椒粉，调味，出勺时撒香菜末，淋香油即可。