肉末醉饼的做法

1、先做开水面团（配方上的是300克面粉，沸水150克，冷水60克。我怕做出来太多，吃不了，就减半了）

2、称取150克面粉放入容器内。

3、加入称好的稀释好的干红。

4、用筷子搅拌成粗粒状

5、再酌量加入冷水，用手揉捏，使水完全和面粉混合成面团。盖上盖，使其醒发（我吃晚饭前揉的，一直到吃好晚饭再做的，醒发时间好象有一个多小时）做法上没写该醒多久，只是说要醒面。醒面后的面团看起来。比较光滑。这样开水面团就做好了，可以用擀面杖整成各种开水面面食了。

6、用面团揉匀，搓成长条 ，搓长条的时候面团放在案板上，两个手掌心压着面团在案板上来回褪谱璋条滚动搓条，也会减少线条状棱棱的出现。大家注意了。

7、肉馅中加入盐、椒盐、葱花拌匀待用。

8、然后一分为三，每个揉匀后，用擀面杖擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅放在面皮上尽量铺平然后把面皮从同一方向卷起，然后压平，一个饼坯就做好了。然后把另两个也做好。

9、平底锅上火略加热，倒入油。

10、油热后加入饼坯。

11、二三分钟后翻面，再煎另一面。反复几次，干红的味道直至肉香飘出来，饼面呈金黄色就可以了。煎饼的时候盖上锅盖焖，可以加速馅料。

12、大功告成。肉末醉饼。