烤蛋糕的做法

1、蛋黄和蛋清进行分离，用手用蛋壳都行（蛋清不能有任何杂质，否则难以打发）

2、搅拌均匀。

 

牛奶可多可少，经检验，100克牛奶也可以。

3、先把蛋黄，牛奶，油搅拌开；

 

再把低筋面粉过筛，分几次放进盆里Z字型搅拌，搅拌时间不要太久；

 

到面糊无颗粒状即可（若搅拌过程中发现面糊颗粒状较多，可适当加点油或者牛奶继续搅拌）

4、蛋白先加几滴醋，打发至有点泡泡时加第1次糖；

 

继续打发，呈白色非透明蛋清状加第2次糖；

 

继续打发，蛋白开始膨胀起来加第3次糖；

 

待蛋白打至上图有小尖角，不易掉下来时即可。

5、将蛋白液分3次倒进蛋黄糊翻拌

 

翻拌时间不能太久。

 

让蛋白液与蛋黄糊融合。

 

在期间可以先预热烤箱

6、倒进电饭煲或者模具里

 

再上下震动（自由落体式）几次，排出气泡。

 

可以加点小坚果或者果脯在上面，好看一点。

7、等待……

 

每个烤箱的温度都不一样

 

自己琢磨，仅供参考

 

150度上下火，烤45分钟

 

160-165度上下火，烤30分钟

8、成品~