芝士爆浆牛肉派

1、食材集合。 牛肉馅我用的之前做nacho chips的时候剩的肉酱，所以是熟的。大家参照此方时，记得把牛肉馅提前加工一下。

3、油皮和油酥的黄油一起称重，隔水融化。

5、同样的方法，和面揉成如图面团，做油酥。 最后一大一小两个面团，大的面团是油皮，小的面团是油酥。

7、按照如图，用虎口慢捏的方式，把油酥包进油皮里。

9、呈牛舌状擀开，从上至下卷起，卷成如下图。每一个都这样做。

11、趁着松弛的空，把馅团成6个。每个50g。

13、6个并不完美的小胖卷，保鲜膜没盖好，变硬了。我以为会影响最后成品，做好后才发现一点都不影响，所以大家万一没做好，也不必纠结于哪一个步骤。 同样，也是盖保鲜膜松弛10-15分钟。

14、接下来就是包馅了。 1. 从小胖卷中间捏一下，团成团，然后像擀饺子皮一样，轻轻擀一下，或者直接用手掌按压，成饺子皮状（忘了拍照了）。 2. 把馅放进去。 ⚠️接下来很关键：用一手拖着下面，如图。另一只手，轻轻按压牛肉馅，就这样，一点一点地，慢慢的把馅包进去，最后收口。

16、最后做出来6个包着馅的剂子。记着把收口冲下面放。 剂子放在铺有隔油纸的烤盘上。 是不是很漂亮了，一点不受之前不完美的影响。

18、蛋黄一个和刷子准备好。

20、风炉烤箱，160度，预热10分钟。烤20分钟。

21、拿出来，加盖锡纸，再继续烤10分钟。 （一共烤了30分钟。加盖锡纸，是为了上色过度。所以大家可根倌栗受绽据自己的烤箱来，只要得到自己想要的颜色，就马上加盖锡纸）

23、细节图。