糖醋里脊的制作方法

1、里脊肉切成条。

2、加盐、绍酒、酱油、淀粉用手抓均腌制10分钟。

3、葱白、生姜切末备用。

4、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉、水调成糖醋汁待用。

5、鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉少许水调成面糊。

6、将里脊肉放到面糊里挂糊。

7、炒锅置中火烧热，下油烧至六成热时，将挂好糊的肉块逐一入锅煎炸。

8、待肉微焦捞出。

9、把油锅里的残渣捞干净，待油温升至七成热时，复炸至表面金黄。

10、捞出沥干油。

11、锅内留底油，爆香姜葱末。

12、下入炸好的里脊肉。

13、烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均匀地包住肉块。

14、待糖醋汁变浓，加入香油、撒上黑芝麻即可出锅。