巧克力淋面蛋糕

1、1.分离蛋清蛋黄.

2、蛋黄中加入1/4绵白糖、色拉油、牛奶，用手动打蛋器打均匀.

3、筛入可可粉和低面粉.

4、搅拌均匀.

5、蛋白中滴入2滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态.

6、再加入1/3糖，继续打至起纹路状态，把剩下的糖 加入，继续打至干性发泡（干性发泡：打蛋头从蛋皈寿凿几白霜中拉起，有直立不倒的尖角）.

7、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀切拌均匀.

8、将蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中.

9、翻拌均匀至细腻的面糊.

10、倒入8寸戚风模具中,将蛋糕模在桌面上轻磕几下.

11、烤箱预热,175度,下层,35分钟.

12、出炉后倒扣.

13、完全晾凉后脱模.

14、黑巧克力切成小块，与动物性淡奶油混合.

15、隔水加热并不断搅拌,直到黑巧克力完全融化，成为可流动的液态。

16、把可可戚风蛋糕放在晾架上,放进盆里,趁温热时把酱淋在蛋糕表面.再撒上彩色巧克力针.

17、等巧克力淋面冷却凝固后,把蛋糕从架上取出.