家常的调味汁

1、糖醋汁

白糖15g，白醋10g，盐1g，蒜泥2g，生姜末1g，酱油2g，芝麻油3g，清水15g。

糖醋的量可根据喜好调整，常用收汁食用。

2、酸辣汁

野山椒末20g，白醋50g，盐1g，芝麻油2g。常用芬肺拌入凉菜食用。

3、黑椒汁

黑胡椒20g，高汤50g，鲜味酱油40g，生抽10g，葱末5g，姜5g，蒜5g，香菜15g，红辣椒20g，盐1g。

可拌菜，可蘸汁。

4、怪味汁

白酱油100g，姜蓉1g，蒜蓉1g，花椒粉0.5g，白糖0.5g，香醋2g，葱白1g，芝麻酱2g，五香粉1g，芝麻油1g，料酒2g，辣椒油3g。

此汁多用于禽类调味，在锅中收汁。

5、鱼香汁

生姜末3g，蒜泥3g，葱末3g，剁椒3g，盐1g，白糖1g，白醋2g，生抽3g，芝麻油3g，重点突出葱姜的味道。此汁多用于炒菜收汁。

6、麻辣汁

辣椒油50g，花椒粉2g，酱油2g，盐2g，白糖2g，料酒3g，生姜末2g。此汁多用于菜品烹炒调味。

7、茄味汁

番茄酱10g，白糖15g，盐1g，白醋2g，蒜泥2g，姜末1g，清水25g。茄味菜品无需勾芡。

8、葱油汁

葱白10g，洋葱粒5g，盐2g，胡椒1g，白糖1g，料酒2g，花生油10g。此汁一般用于白鸡、白肚丝、白肉丝调味此扬。

9、咖喱汁

咖喱5g，盐1g，洋葱末50g，料酒2g，花生油10g。此汁多用于收汁，特点咸辣、鲜香、开胃。

10、香辣汁

辣椒碎50g，芝麻2g，盐1g，辣椒油5g。此调味汁多用于夏国沟拌凉菜或热菜烹饪。