春季可以食用的野菜及其功效

1、蒲公英，也叫作婆婆丁，黄花地丁。在中国大江南北随处可见，是一种营养丰富的野菜。具有清热解毒，利尿的功效，是糖尿病患者的一道佳肴。蒲公英我们主要食用叶、花茎部分，最好挖嫩些的，口感更好。可以清炒、凉拌、煮汤，味道很不错！

3、香椿，又叫香椿芽，遍霎霈喊纪布大江南北的一种野菜。香椿被称为：树上蔬菜。是香椿树的嫩芽。含有丰富的钙、磷、钾、钠，可以补肾固精，养发生发，消炎止桌谭秽蝇痛。由于香椿中含有维生素E，因此具有抗衰老的功效。香椿可以用来炒鸡蛋，拌豆腐，煎香椿饼。对于有慢性疾病的患者应该少吃或者不吃。

5、野蒜，又叫山蒜、野根蒜，主要食用嫩茎叶部分，茎叶部分长得像蒜，又用葱、蒜的味道。中医学认为野蒜有温补功效，助消化、解油腻，促进食欲。吃法也很多，可以拌豆腐，切碎拌馅烙馅饼，炒鸡蛋，味道都好极了。

7、马齿苋，含有蛋白质、核黄素、胡萝卜素等营养物质。具有清热解毒的功效，可以凉血止血；用于热淋，带下病。马齿苋的种子还有名目的的功效。马齿苋的食用方法也很多，可以清炒、凉拌、拌入馅料都可以，味道鲜美。